杨管食药监发[2018]164号
驻区各大中专院校、有关企业单位，示范区各级各类学校：
根据国务院和省政府“非洲猪瘟”防控工作电视电话会议精神和示范区管委会“非洲猪瘟”防控工作要求，现就餐厨剩余物管理工作通知如下：
一、提高对“非洲猪瘟”防控工作的思想认识
非洲猪瘟是由“非洲猪瘟”病毒引起的一种急性、烈性、高度接触性动物传染病，严重危害着全球养猪业。我国将“非洲猪瘟”列为一类动物疫病，是烈性外来疫病，其毒株对生猪致病率高，致死率100％。当前，我国已有多个省市出现疫情，习近平总书记和李克强总理多次批示，要求加强对“非洲猪瘟”的防控工作，国务院农业农村部先后多次召开电视电话会议、省政府也专门召开会议安排部署防控工作，明确要求严禁用餐厨剩余物喂养生猪。各级各单位要切实增强对“非洲猪瘟”防控工作的思想认识，积极行动起来采取切实措施，有效防控疫情发生。
二、严格餐厨剩余物的管理
“非洲猪瘟”传播重要途径之一是用餐厨剩余物喂养生猪。各级各单位要加大强对餐厨剩余物的管理，坚决杜绝将餐厨剩余物违规交由养殖户拉运喂养生猪。
1.加大对餐饮废弃油脂管理，对回收油脂企业要审查资质，签订收购协议，并记录好台账，明确去向，防止回收油脂流向餐桌。
2.加强对餐厨饭菜残渣的管理，不得将剩余物卖予生猪养殖户，必须按照规定健全处置记录，如实记录种类、数量、去向。同收购企业签订收购处置协议，并留存收购企业资质。
3.对无企业集中收购餐厨剩余物的单位，按照城市综合执法部门规定，统一交由市政集中收集处理，并做好记录。
三、要求
1.高度重视防控工作，各单位要安排专人负责，自查整改，健全内部管理措施，不采购从疫区省份调运的猪肉，严禁将餐厨剩余物用于喂养生猪。
2.开展专项检查。我局从即日起对各单位落实情况进行检查，签订承诺书，对存在问题单位进行通报，并依规处理。
3.强大宣传力度。各级要教育从业人员遵守相关规定，正确认识“非洲猪瘟”防控工作，“非洲猪瘟”传猪不传人，病毒在加热60℃以上存活10分钟，因此加热肉制品时确保煮熟煮透。
杨凌示范区食品药品监督管理局
2018年11月7日
