杨管食药监发〔2016〕76号
杨凌示范区食品药品监督管理局
关于进一步加强餐饮服务单位食品安全监管工作的通知
局各科（室）、直属单位，杨陵区各镇（办）监管所：
为进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，切实提高食品安全水平，保障人民群众饮食安全，并结合国家食品安全城市创建要求，现就有关事项通知如下：
一、工作任务
（一）加大监督检查力度
各监管单位要深入排查食品安全隐患，强化依法监管，防控群体性食物中毒事件发生。扎实做好餐饮服务食品安全的日常监管，尤其要监督企业加大对后厨卫生整治和“四害”的防治检查。加大对食品小摊贩在索证索票、健康体检、个人卫生方面的检查，对一次性筷子和套袋碗进行清理，确保食品安全。
（二）建立量化分级管理机制
以诚信经营和规范操作为重点，坚持日常监管与量化分级相结合，全面加强全区范围内餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，落实餐饮服务单位食品安全主体责任。对在分级年度评定为“Ｃ”级的餐饮服务单位及学校食堂，明确标准，明确时限，明确任务，帮助指导餐饮单位在硬件设施，应急管理和食品安全操作规范等方面进行改造升级，努力提高餐饮服务单位安全管理水平。
（三）深入开展餐饮环节“明厨亮灶”工作
按照开展“明厨亮灶”创建工作要求，重点在大中型及学校食堂餐饮服务单位推进“明厨亮灶”工作。以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，按照重点突破，因地制宜，循序渐进，稳步推进的原则，深入开展“明厨亮灶”工作，积极引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，督促餐饮服务提供者守法经营、诚信经营，保障广大人民群众的饮食安全。第三季度末70%大型餐饮单位须达到建设要求。
（四）积极开展食品安全示范工程建设
结合创建国家食品安全城市要求与我区实际，积极开展餐饮食品安全示范单位创建工作，通过建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步增强餐饮服务行业的安全意识和自律意识。创新食品安全监管机制，落实食品安全责任，规范食品安全秩序，提升食品安全水平；各镇办所重点打造小作坊、中小餐饮、流通店示范店各一批，食品科分别打造大型餐饮和超市示范企业各5家。示范单位在落实食品安全制度方面要亮点突出，达到可看可学，各项工作于2016年9月底前结束。
二、工作要求
（一）加强思想认识，提高监管效能。食品安全关系着人民群众的身体健康和生命安全，要充分认识加强餐饮服务食品安全监管工作的重要性，采取有力措施，突出对检查发现问题的整治落实，不断提高日常监督检查效率。
（二）加大对违法行为的曝光力度，督促企业诚信经营。严厉打击食品生产经营违法行为，加强对长期存在问题的处理，定期公布餐饮服务食品安全信息，全面提高经营者和消费者的食品安全意识，促进全区餐饮服务食品安全保障水平不断提高。
（三）加大宣传力度，提高公众知晓率。大力宣传普及餐饮服务食品安全监管法律法规制度和食品安全知识，倡导健康的饮食方式；通过制作宣传板、分发宣传单以及“食安杨凌”微信公众号等宣传途径，加大食品安全的宣传力度，使广大群众了解食品安全知识，提高食品安全意识和依法维权意识。使全社会参与食品安全监督，营造良好的餐饮服务业舆论气氛和社会环境。
杨凌示范区食品药品监督管理局
2016年7月4日
| 杨凌示范区食品药品监督管理局办公室 2016年7月4日印发 |
