杨管食药监发〔2016〕22号
杨凌示范区食品药品监督管理局
关于开展2016年食品安全抽检工作的通知
局各科室、直属单位、杨陵区各镇(办)监管所：
根据2016年陕西省食品安全抽检计划和创建食品安全城市工作要求，为全面掌握我区食品安全总体状况，及时发现和处置食品安全问题，防范系统性、区域性风险，切实落实“四有两责”，我局结合示范区实际，按照4份/千人、各类抽检总计不少于808批次的任务，制定本计划。
一、工作任务
（一）抽检范围及品种
抽检覆盖全区餐饮食品、食用农产品、小作坊食品等各环节。以食用农产品和去年抽检不合格品种为重点，加大对食品生产聚集区、食品及食用农产品集中交易市场、食品问题多发区、餐饮场所、小作坊、以及农村、城乡结合部、中小学校园及周边等重点区域食品的抽样力度。
（二）任务分配
按照省抽工作要求，为避免对同一企业的同一品种、同一批次重复抽样，尽可能扩大抽样的覆盖面，我局结合国抽和省抽计划，制定了具体抽检任务如下：
1、局本级抽检计划：2016年计划完成抽检775批次（除农业局、质监局和省抽外）。以农贸市场为主，食用农产品抽检260批次；生产流通环节抽检285批次，餐饮环节抽检230批次。（1）食用农产品抽检：辖区内销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等食用农产品，重点加强对叶菜类蔬菜抽检和禁限农兽药检验。应根据食用农产品批发市场的交易数量和季节特点等按比例确定抽样频次和数量，原则上每户入场销售者每月至少抽检1批次，总量每月至少抽检20批次并覆盖辖区规模以上食用农产品批发市场，全年260批次。（2）小作坊抽检：辖区内登记备案的小作坊生产经营的食品。可根据小作坊特点，并结合既往发现的问题，确定具体抽检品种和检验项目，重点加强对非法添加、致病菌等检验。根据小作坊的生产经营品种风险大小、数量和季节特点等确定抽样频次和数量，原则上按月均衡抽样，每月不少于辖区内小作坊总数的1/10,10月中旬完成全年抽样任务，11月中旬完成检验任务。（3）餐饮食品抽检：辖区内获证餐饮服务经营者和单位食堂经营的食品。可根据辖区内餐饮服务经营者和单位食堂的特点，并结合既往发现的问题，确定具体抽样品种和检验项目，重点加强对餐饮自制的熟肉制品、煎炸过程用油、发酵面制品、火锅调味料、辣椒油、酱腌菜、糕点面包、米粉米线和餐饮具等的非法添加、致病菌等项目进行检验。根据餐饮服务经营单位和单位食堂的生产经营品种风险大小、数量和季节特点确定抽样频次和数量，原则上按月均衡抽样。
2、区分局抽检计划：区分局组织各镇办所，对辖区所有的经营、餐饮、摊贩实行随机快速抽检年度快速检测2000批次。
3、专项抽检根据实际另行制定。
4、检验机构为政府招标采购的第三方检测服务机构。
二、组织实施
食品安全抽检监测工作按照“分工明确、各负其责”的原则，坚持“统一工作计划、统一结果分析、统一信息发布”的总体要求，组织实施。具体为：
（一）局负责制定抽检监测计划，收集、汇总各单位食品安全抽检监测结果，发布食品安全信息。
（二）食品科牵头组织实施，各单位配合，加强对检验结果审核汇总，及时上报检验结果和食品安全形势分析报告。稽查支队牵头做好不合格食品的后处理工作。
（三）分局、各镇办监管所根据监管工作实际，有针对性开展食品快速检验检测工作。
三、有关事项
（一）工作进度
全区食品安全抽工作自发文之日起执行，至2016年11月15日结束，每月25日前各单位上报本月抽检进展情况，其中抽样工作原则上应于2016年10月15日结束，检验工作应于11月15日前完成。11月30前各单位上报质量评估分析报告。
（二）抽样检验
抽样检验工作执行过程中应严格按照有关法律法规、规章以及《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》和《食品安全抽检实施细则（2016版）》执行。
抽样过程应严格按照监督抽检工作规程，尽量扩大抽样覆盖面和代表性，避免重复抽样，避免抽取临近保质期的样品，并履行法定手续，保存好抽样相关证据。
检验过程应符合食品安全标准和检验规范，保证数据和结论客观、公正。承检机构对疑为不合格的样品必须进行复核，确保检验结果可靠。承检机构不得分包或转包检验任务。
（三）数据报送
抽样完成后，承检机构应先行将抽样信息录入省局“食品安全抽检信息管理系统”，检验完毕并复核确认后，将检验结果录入系统。承检机构应严格按照有关法律法规、规章和《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》要求将抽检中发现的食品安全问题和检验报告及时报送组织抽检的食品药品监管部门。发现不合格食品或问题样品中含有非食用物质或其他可能存在较高或急
性健康风险的，应当在确认检验结果后24小时内报告组织抽检的食品药品监管部门。
（四）复检规定
对国抽和省抽不合格产品复检按照国抽和省抽复检规定执行。本级抽检的不合格产品复检：必须在收到不合格检验报告后，5个工作日内向局食品科提出复检申请，经同意后方可复检。申请复检的机构可在国抽、省抽和市抽中标的检验机构中选取。检验和复检不得是同一检验机构。产品复检合格将按抽检合格对待。
（五）不合格食品的后处理
依据陕西省和杨凌示范区《食品安全抽检监测管理办法》等部门相关规定执行，化解食品安全风险，及时监督食品生产经营者进行整改，对不合格食品生产者开展复查，未经复查或者复查后同种食品仍然被检出问题的，食品生产者不得恢复生产同种食品。复查工作中的产品检验费用由食品生产经营企业承担。
（五）经费保障
食品安全监督抽检监测不得向被抽样人收取任何费用，检验检测经费及抽验样品费用由示范区食品安全风险监测抽检专项资金保障。
（六）信息发布
我局将在局网站“黑红榜”专栏每周公布抽检情况信息，公布的信息为合格信息和不合格食品信息及后处理情况。
四、工作要求
（一）提高认识，高度重视
今年食品抽检省考指标以问题为导向，要将有限的抽检经费用于发现食品安全隐患方面，为打击制售问题食品提供技术支撑。局成立由局长任组长、副局长任副组长负责的领导小组，全面负责食品抽检工作，领导小组下设抽检秘书处，负责工作的具体实施，确保年度抽检工作顺利完成。抽检秘书处组成：主任：朱新元，副主任：夏继明，成员：白宗明、薛建国、张俊伟、吴蕾、刘琪。
（二）严格程序，规范抽样
食品监督抽样是抽检监测工作的基础，也是查处不合格食品的前提和依据。因此，在食品抽样过程中，要严格按照国家《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》和《食品安全抽样检验管理办法》等规定，做到抽样程序规范、记录填写完整、样品封签完好、被抽样人签字确认，抽样过程中要加强监督检查，对发现的违法违规行为，要如实记录，及时查处。
（三）严格时限，确保完成
今年食品安全抽检监测工作时间紧、任务重，各单位要统筹安排，明确任务，严格按时限要求完成抽样任务。承担食品检验检测的机构要进一步重视食品检验工作，强化食品检验人员配备，开展食品检验业务培训，提高食品检验能力，确保按时完成食品检验任务；同时做好食品检验信息统计上报工作，及时完成全区食品安全形势分析。
（四）信息公示，及时准确。
2016年杨凌示范区食品安全风险抽检监测结果公示，将按照省局统一要求，每周在局网站向社会公告。对不合格产品查处和整改情况一并向社会公告。
联系人：吴蕾 周瑞 电话：87031708 传真：87035961
附件：
1、2016年局食品安全风险抽检监测任务细划表
2、食用农产品快检结果汇总表
杨凌示范区食品药品监督管理局
2016年3月14日
| 抄送：省局、公共资源交易中心、示范区食品农产品检测中心。 |
| 杨凌示范区食品药品监督管理局 2016年3月14日印发 |
附件1
2016年食药局食品抽检品种、检测项目及批次计划
一、食用农产品类共抽检260批次
| 序号 |
食品大类 （一级） |
食品细类（四级） |
检验项目 |
环节分配 |
||
| 农贸 市场 |
其它 |
|||||
| 1 |
农产品 |
畜禽肉及副产品 |
畜肉、禽肉 |
限畜肉：克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺； 限禽肉：硝基呋喃代谢物（AMOZ、SEM、AHD、AOZ）、四环素、土霉素 |
15 |
5 |
| 畜内脏、禽内脏 |
限畜类：克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺； 限禽类肝、肾：硝基呋喃代谢物（AMOZ、SEM、AHD、AOZ）、四环素、土霉素 |
5 |
5 |
|||
| 2 |
鲜蛋 |
鸡蛋 |
铅、镉、总汞 |
8 |
2 |
|
| 3 |
新鲜蔬菜（含冬季大棚蔬菜） |
鲜食用菌 |
荧光增白剂（限金针菇、白灵菇、双胞蘑菇）、铅、百菌清 |
10 |
5 |
|
| 豆芽 |
6-苄基腺嘌呤、亚硫酸盐（以二氧化硫计） |
7 |
/ |
|||
| 鳞茎类蔬菜（韭菜） |
氧乐果、甲基对硫磷、克百威 |
10 |
2 |
|||
| 芸薹属类蔬菜（结球甘蓝、结球生菜、花椰菜） |
氧乐果、甲基对硫磷、克百威 |
10 |
2 |
|||
| 叶菜类蔬菜（菠菜、芹菜、普通白菜） |
氧乐果、甲基对硫磷、克百威 |
27 |
8 |
|||
| 茄果类蔬菜（茄子、辣椒、番茄） |
氧乐果、甲基对硫磷、克百威 |
20 |
5 |
|||
| 瓜类蔬菜（黄瓜） |
氧乐果、甲基对硫磷、克百威 |
10 |
2 |
|||
| 豆类蔬菜（菜豆、豇豆） |
氧乐果、甲基对硫磷、克百威 |
20 |
2 |
|||
| 根茎类和薯芋类蔬菜（生姜、马铃薯） |
氧乐果、甲基对硫磷、克百威 |
10 |
5 |
|||
| 4 |
水果类 |
葡萄、草莓、桃、樱桃、圣女果、小黄瓜、西瓜、甜瓜、苹果、梨、桔子等 |
氧乐果、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷 |
30 |
15 |
|
| 5 |
淡水 产品 |
淡水鱼、淡水虾 |
孔雀石绿、硝基呋喃代谢物（AMOZ、SEM、AHD、AOZ）、氯霉素 |
6 |
4 |
|
| 暂养池水 |
孔雀石绿、硝基呋喃代谢物（AMOZ、SEM、AHD、AOZ）、氯霉素 |
/ |
5 |
|||
| 海水 产品 |
海水鱼、海水虾、海水蟹 |
孔雀石绿、硝基呋喃代谢物（AMOZ、SEM、AHD、AOZ）、无机砷 |
3 |
2 |
||
| 合计 |
/ |
/ |
/ |
260 |
||
二、生产流通环节抽检285批次
| 序号 |
食品大类 （一级） |
食品细类（四级） |
检验项目 |
环节分配 |
|||||||
| 生产企业 |
小作坊 |
经营 |
|||||||||
| 1 |
粮食及粮食制品 |
小麦粉 |
铅、镉、汞、总砷、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计） |
1 |
/ |
/ |
|||||
| 大米 |
铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素A、六六六、滴滴涕 |
1 |
/ |
/ |
|||||||
| 挂面 |
过氧化苯甲酰、溴酸钾、着色剂（视颜色定）、铝 |
/ |
/ |
2 |
|||||||
| 淀粉及淀粉制品（粉条） |
黄曲霉毒素B1、二氧化硫残留量；限直接入口的即食产品：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、 |
/ |
/ |
2 |
|||||||
| 面皮、油条（油炸和非油炸） |
铝的残留量（以干基计）（限面块）、苯甲酸（限调味酱包）、山梨酸（限调味酱包）、菌落总数、大肠菌群；限油炸面面块：酸价、过氧化值 |
/ |
10 |
/ |
|||||||
| 包子、馒头等 |
糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，限熟制品：菌落总数、大肠杆菌、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）、铝、吊白块、增白剂 |
/ |
20 |
/ |
|||||||
| 生湿面 |
甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、硼砂（以硼计）、二氧化硫、二氧化钛、柠檬黄 |
/ |
15 |
/ |
|||||||
| 2 |
食用油、油脂及其制品 |
花生油、菜籽油、食用调和油 |
酸值（酸价）、过氧化值、总砷、铅、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、塑化剂 |
2 |
10 |
/ |
|||||
| 3 |
调味品 |
酱油 |
氨基酸态氮、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、黄曲霉毒素B1、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌） |
/ |
/ |
2 |
|||||
| 食醋 |
总酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、黄曲霉毒素B1 |
/ |
5 |
/ |
|||||||
| 鸡精调味料 |
谷氨酸钠、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、食盐、大肠菌群 |
/ |
/ |
2 |
|||||||
| 酱类 |
黄豆酱、甜面酱等 |
苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、黄曲霉毒素B1、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）、 |
2 |
/ |
2 |
||||||
| 香辛料类 |
香辛料调味油 |
酸值（酸价）、过氧化值、铅、合成着色剂(视颜色定)、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹明B |
/ |
/ |
2 |
||||||
| 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 大料、大料粉 |
苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、合成着色剂（视颜色定视颜色定)、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹明B、碱性橙Ⅱ，21，22（限辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉） |
/ |
/ |
2 |
|||||||
| 辣椒酱 |
苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹明B、婴粟碱、可待因、吗啡、那可丁、蒂巴因 |
1 |
/ |
2 |
|||||||
| 火锅底料、麻辣烫底料及蘸料 |
2 |
/ |
2 |
||||||||
| 坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱、芝麻酱等 |
苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、合成着色剂（视颜色定）、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌）（限即食）、 |
/ |
/ |
2 |
|||||||
| 4 |
肉及肉制品 |
熟肉制品 |
酱卤肉制品、熟肉干制品、熏煮香肠火腿制品 |
亚硝酸盐、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、致病菌［沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌 |
2 |
30 |
/ |
||||
| 5 |
饮料 |
纯净水 |
电导率、高锰酸钾消耗量、游离氯、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） |
3 |
/ |
2 |
|||||
| 果蔬汁饮料 |
苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、着色剂（视颜色定） |
2 |
6 |
/ |
|||||||
| 蛋白饮料 |
蛋白质、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、着色剂（视颜色定）、三聚氰胺、商业无菌（限以罐头加工艺生产的罐装产品） |
1 |
/ |
/ |
|||||||
| 碳酸饮料（汽水） |
二氧化碳气容量、咖啡因（限可乐型碳酸饮料）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、着色剂（视颜色定） |
1 |
/ |
/ |
|||||||
| 固体饮料 其他饮料 |
蛋白质（蛋白型固体饮料检测）、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、 特征性含量指标（限特殊用途饮料）、合成着色剂（视颜色定）、商业无菌（限以罐头加工工艺生产的罐装产品） |
1 |
3 |
/ |
|||||||
| 6 |
食糖 |
白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等 |
蔗糖分、总糖分（总糖分+还原糖分）、色值、不溶于水的杂质（限赤砂糖）、合成着色剂（限冰片糖、赤砂糖）、二氧化硫、总砷、铅、致病菌、螨 |
/ |
/ |
2 |
|||||
| 7 |
冷冻饮品 |
冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰 |
蛋白质（限冰淇淋、雪糕）、铅、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌） |
/ |
/ |
5 |
|||||
| 8 |
速冻食品 |
速冻面米食品 |
水饺、元宵、馄饨等 |
糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，限熟制品：菌落总数、大肠杆菌、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）、铝、合成着色剂（胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红） |
/ |
5 |
/ |
||||
| 速冻肉制品 |
速冻调制肉制品 |
铅、镉、铬、总砷、N-二甲基亚硝胺、克伦特罗（限畜肉制品）、沙丁胺醇（限畜肉制品）、莱克多巴胺（限畜肉制品）、过氧化值（以脂肪计） |
1 |
/ |
2 |
||||||
| 速冻谷物制品 |
玉米等 |
铅、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）（仅熟制品检测） |
/ |
/ |
2 |
||||||
| 9 |
薯类及膨化食品 |
油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品 |
酸价（限油炸型产品）、过氧化值（限油炸型产品）、羰基价（限油炸型产品）、抗氧化剂（限油炸型产品）、铝的残留量（以干基计）、苯甲酸、山梨酸、铅、黄曲霉毒素B1（限以玉米为原料的产品）、致病菌、溴酸钾 |
1 |
10 |
/ |
|||||
| 10 |
糖果及可可制品 |
糖果 |
苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、合成着色剂（胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、靛蓝、赤藓红）、二氧化硫、、三聚氰胺（限含乳糖果） |
/ |
/ |
2 |
|||||
| 果冻 |
苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、二氧化硫残留、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） |
/ |
/ |
2 |
|||||||
| 11 |
酒类 |
白酒（瓶装、散装） |
酒精度、总酸、总脂、乙酸乙酯、己酸乙酯、固体物、铅、甲醇、氰化物、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜 |
/ |
/ |
5 |
|||||
| 啤酒 |
酒精度、原麦汁浓度、双乙酰、蔗糖转化酶活性（限生啤酒、鲜啤酒）、铅、甲醛、二氧化硫、警示标准语（限玻璃瓶装啤酒） |
/ |
/ |
2 |
|||||||
| 葡萄酒及果酒 |
酒精度、总糖、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（视颜色定）、二氧化硫 |
2 |
2 |
/ |
|||||||
| 12 |
蔬菜制品 |
食用菌 制品 |
腌渍食用菌 |
总砷、铅、总汞、镉、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂（胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红)、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、乙二胺四乙酸二钠、二氧化硫 |
1 |
/ |
/ |
||||
| 13 |
水果及其制品 |
蜜饯 |
铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、二氧化硫残留量、合成着色剂（视颜色定）、致病菌、 |
/ |
/ |
2 |
|||||
| 14 |
炒货食品及坚果制品 |
瓜子、花生、板栗等 |
二氧化硫、酸价、过氧化值、羰基价、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉毒素B1 |
/ |
10 |
/ |
|||||
| 15 |
蛋制品 |
再制蛋 |
铅、苯甲酸、山梨酸钾、苏丹红Ⅰ-Ⅳ（限咸蛋）、沙门氏菌、商业无菌（限卤蛋） |
/ |
10 |
/ |
|||||
| 16 |
豆类及其制品 |
腐竹、油皮 |
苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）、脱氧乙酸、丙酸、二氧化硫 |
/ |
/ |
2 |
|||||
| 豆干、豆腐、豆皮（含即食豆制品）等 |
苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌） |
/ |
20 |
/ |
|||||||
| 17 |
烘烤食品 |
糕点（烘烤类、油炸类、蒸煮类、熟粉类、月饼） |
酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（视颜色定）、铝、致病菌 |
5 |
30 |
/ |
|||||
| 18 |
茶叶及相关制品 |
茶叶 |
铅、合成着色剂（视颜色定）、六六六、滴滴涕、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氰戊菊酯、三氯杀螨醇 |
/ |
/ |
2 |
|||||
| 含茶制品及代用茶 |
铅、合成着色剂（视颜色定）；限花、果（实）根茎、混合类：二氧化硫、敌敌畏、乐果；限叶类：六六六总量、滴滴涕总量、三氯杀螨醇、氰戊菊酯 |
2 |
/ |
/ |
|||||||
| 19 |
蜂产品 |
蜂蜜 |
果糖和葡萄糖、蔗糖、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜 |
2 |
/ |
/ |
|||||
| 蜂花粉 |
蛋白质、水分、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数 |
/ |
/ |
2 |
|||||||
| 20 |
乳制品 |
灭菌乳 |
脂肪（限全脂巴氏杀菌乳）、蛋白质、非脂乳固体、酸度、山梨酸、黄曲霉毒素M1、商业无菌、三聚氰胺 |
2 |
/ |
2 |
|||||
| 巴氏杀菌乳 |
脂肪（限全脂巴氏杀菌乳）、蛋白质、非脂乳固体、酸度、山梨酸、黄曲霉毒素M1、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺 |
/ |
2 |
||||||||
| 调制乳 |
脂肪（限全脂产品）、蛋白质、山梨酸、黄曲霉毒素M1、商业无菌（仅限采用灭菌工艺生产的调制乳）、三聚氰胺；限非灭菌工艺生产的其他调制乳：菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌） |
/ |
2 |
||||||||
| 发酵乳 |
脂肪（限全脂产品）、蛋白质、非脂乳固体（除风味发酵乳外）、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉毒素M1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺 |
/ |
/ |
2 |
|||||||
| 乳粉 |
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调整乳粉 |
蛋白质、脂肪（限全脂乳粉）、复原乳酸度（除调味乳粉外）、杂质度（除调整乳粉外）、水分、山梨酸、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺 |
2 |
/ |
/ |
||||||
| 21 |
特殊膳食 食品 |
婴幼儿灌装辅助食品 |
泥（糊）状灌装食品、颗粒状灌装食品、汁类灌装食品 |
蛋白质、脂肪、总钠、铅、总汞、无机砷、锡、硝酸盐、亚硝酸盐、商业无菌、霉菌 |
/ |
/ |
2 |
||||
| 合计 |
/ |
/ |
/ |
/ |
37 |
186 |
62 |
||||
三、餐饮环节抽检230批次
| 序号 |
食品亚类 （二级） |
食品细类（四级） |
检验项目 |
抽样 批次 |
||
| 1 |
食用植物油 |
油炸过程用油 |
酸价（KOH）、苯并（α）芘、极性组分 |
50 |
||
| 2 |
小麦粉制品 （自制） |
生湿面制品（餐饮自制） |
甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、硼砂（以硼计）、二氧化硫、二氧化钛、柠檬黄 |
15 |
||
| 发酵面制品（餐饮自制） |
甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、二氧化钛、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红） |
15 |
||||
| 3 |
肉制品 （自制） |
熟肉制品（自制） |
酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制） |
铬、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红）、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、氯霉素；限畜肉：克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 |
30 |
|
| 肉冻、皮冻（自制） |
铬 |
10 |
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| 4 |
腌酱菜 （自制） |
腌酱菜（自制） |
亚硝酸盐、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
5 |
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| 5 |
复合调味料（自制） |
辣椒酱（自制） |
罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因、罗丹明B、苏丹红Ⅰ-Ⅳ |
10 |
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| 火锅底料、麻辣汤底料及蘸料（自制） |
罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因 |
20 |
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| 辣椒油（自制） |
罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因、罗丹明B、苏丹红Ⅰ-Ⅳ |
20 |
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| 辣椒面 |
罗丹明B、苏丹红Ⅰ-Ⅳ |
10 |
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| 6 |
凉拌菜 |
植物性、动物性和混合性凉拌菜 |
大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌） |
20 |
||
| 7 |
糕点、面包 （自制） |
月饼（自制） |
酸价、过氧化值、铅、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 |
5 |
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| 8 |
冷加工糕点面包（自制） |
山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、脱氢乙酸、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数 |
5 |
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| 9 |
大米制品 （自制） |
米线、米线（自制） |
甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、二氧化硫 |
10 |
||
| 10 |
餐饮具 |
餐馆用餐饮具（含陶瓷、玻璃、密胺餐饮具） |
游离性余氯、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌 |
5 |
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| 合计 |
/ |
/ |
/ |
230 |
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附件2
食用农产品2016年 月快检结果汇总表
| 食品大类 （一级） |
食品细类（四级） |
上月21日-本月20日快检情况 |
全年累计快检情况 |
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| 快检数量 （批次） |
合格 （批次） |
不合格（批次） |
不合格明细 |
快检 数量 （批次） |
合格 （批次） |
不合格（批次） |
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| 产品 名称 |
抽样 地点 |
快检 单位 |
快检 结果 |
是否复检及复检结果 |
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| 农产品 |
畜禽肉及副产品 |
畜肉、禽肉 |
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| 畜内脏、禽内脏 |
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| 水产品 |
淡水鱼、淡水虾 |
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| 海水鱼、海水虾、海水蟹 |
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| 鱿鱼、章鱼、墨鱼、海参、海肠 |
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| 鲜蛋 |
鸡蛋 |
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| 新鲜蔬菜（含冬季大棚蔬菜） |
鲜食用菌 |
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| 豆芽 |
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| 鳞茎类蔬菜（韭菜） |
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| 芸薹属类蔬菜（结球甘蓝、结球生菜、花椰菜） |
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| 叶菜类蔬菜（菠菜、芹菜、普通白菜） |
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| 茄果类蔬菜（茄子、辣椒、番茄） |
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| 瓜类蔬菜（黄瓜） |
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| 豆类蔬菜（菜豆、豇豆） |
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| 根茎类和薯芋类蔬菜（生姜、马铃薯） |
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| 水果类 |
葡萄、草莓、桃、樱桃、圣女果、小黄瓜、西瓜、甜瓜、苹果、梨、桔子等 |
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| 合计 |
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