为切实解决食品安全突出问题，按照创建国家食品安全城市工作任务要求，我局决定，开展肉及肉制品食品安全专项整治工作。具体安排如下：
一、整治重点
整治品种：肉及肉制品，重点是打击制售注水肉、私宰肉、病害肉及凉冻肉、熟肉制品非法添加和滥用食品添加剂行为。
整治范围：全区范围食品生产、流通、餐饮单位，重点是农贸市场食品销售店、城乡结合部加工作坊、城中村的小餐饮店。
二、整治内容
结合国家食品安全城市创建工作，全面检查整治食品企业是否认真落实国家局《关于印发餐饮服务食品采购索证索票管理规定的通知》[2011]178号）的相关规定，严把原料采购关，做好原料采购索证索票台帐记录，主要整治注水肉、私宰肉、病害肉及凉冻肉、熟肉制品等是否违法添加工业用明胶、亚硝酸盐及滥用食品添加剂的情况。
三、整治步骤
整治工作从2月1日开始，3月5日前结束，共分三个阶段进行。
（一）宣传阶段（2月1日-2月5日）。各单位结合春节前及节日期间的食品安全大检查，积极做好肉及肉制品专项整治工作的宣传。
（二）集中整治阶段（2月6日-2月28日）。集中组织拉网式排查整治，对问题较多的食品单位，加大检查频次力度，确保整治工作不留死角、不漏对象、不再反弹。
（三）总结提高阶段（3月1日-3月5日）。对本次专项整治工作进行全面总结，3月5日前将整治总结报稽查支队。
四、工作分工
食品科、分局、各镇（办）监管所按监管事权划分原则，负责市场检查整治规范工作，稽查支队负责违法案件查处工作。
五、工作要求
（一）提高思想认识，切实落实责任。充分认识开展肉及肉制品食品安全专项整治工作重要性，以对广大人民群众身体健康高度负责的态度，严格按照《食品安全法》等相关法律的要求，强化食品安全责任意识，确保专项整治工作顺利开展，保障群众饮食用药安全“最后一公里”。
（二）加强监督检查，严惩违法行为。加大市场监督检查力度，如发现生产或销售的肉及肉制品来源不明，或不能提供有效的检验报告，应采取强制控制措施，就地封存，追查来源，依法严肃查处。对于发现有非法添加或滥用食品添加剂行为的，要严查重罚，涉嫌犯罪的，及时移送司法部门。
（三）加强信息上报，密切协作配合。各单位在整治行动中，要加强协作，密切配合，重要信息要及时上报。
杨凌示范区食品药品监督管理局
2015年2月3日
