预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴，可分为即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型。常见的冷冻水饺、小笼包、馅饼、八宝粥、梅菜扣肉、净菜都属于预制菜。
预制菜最大的特点是能够满足快节奏生活以及老年消费者快捷、方便等方面的需求。目前消费者对预制菜的接受程度较高，市场销售处在上升阶段，经营的商家也越来越多，但菜肴安全问题是消费者关注的重要问题。消费者在享受预制菜带来的美味体验与方便快捷的同时，应把食品安全与身体健康放在首位，消费时要在四个方面多加留意:
一是谨慎选择商家。市场上经营预制菜的商家较多，参差不齐，消费者应选择正规品牌和商家的产品，留心查看商家相关资质。留意产品标签，购买前应当注意菜品种类、主要用料、分量多少、生产时间、保存条件、保存期限、提货方式、提货期限、制作方法等重要信息。
二是注意保存条件。消费者应注意不同类型预制菜产品的保质期和储存条件，储存不当，很容易腐败变质。一般地，冷冻流通的预制菜，需要存放于﹣18摄氏度的冷柜里，注意冷藏、冷冻不要弄错。选择快递运输时，应当及时和商家确认产品运输方式，是否可以保证冷链运输。
三是注意收货查验。收到预制菜品时，消费者应当查看菜品质量有无问题，如果发现菜品变质或包装破损等问题时，应当及时采取拍照、录制视频等方式留存证据，并及时和商家协商解决问题。
四是注意及时食用。由于预制菜是半成品或成品，保存条件和及早食用是食用安全和健康的关键，不宜长期存放，要注意查看产品保质期，尽量在保质期内食用，过期后就坚决倒掉，不可勉强食用。
杨凌示范区市场监督管理局 杨凌示范区消费者协会
2023年4月17日
